- 10min
- Veggie
Mayonnaise
Pour faire votre mayonnaise maison, suivez notre recette facile et rapide. Œuf, moutarde, jus de citron et huile, un coup de mixeur, et c'est prêt!
- Préparation: 10min
- Temps total: 10min
Par 100g:
Énergie: 2935kJ / 701kcal, lipides: 78g, protéines: 3g
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Mayonnaise
Ingrédients
Pour env. 200 g
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| mixeur plongeant | |
| 1 | œuf (cru ou à la coque) |
| 1 cc | de moutarde |
| 2 - 3 cc | de jus de citron* |
| ½ - 1 cc | de sel |
| 1,5 dl | d'huile de tournesol ou de colza |
Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation10min
- Temps total10min
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- Mettre l'œuf, la moutarde, le jus de citron et le sel dans un récipient à bord haut. Ajouter l'huile. Plonger le mixeur jusqu'au fond du récipient, enclencher, remonter lentement jusqu'à ce que la mayonnaise soit onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.
La mayonnaise classique est préparée avec le jaune d'œuf uniquement, pour un résultat plus onctueux. Notre recette permet d'éviter de devoir jeter le blanc.
*Avec un œuf à la coque, mettre seulement 2cc de jus de citron.
Selon les goûts, affiner la mayonnaise avec du yogourt, du séré, de l'ail, de l'oignon, des zestes de citron, des herbes aromatiques, du curry ou du gingembre.
Conservation: env. 7 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Des questions?
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