- 1h53min
Flammkuchen
- Zubereiten: 40min
- Kochen/Backen: 13min
- Aufgehen lassen: 1h
- Auf dem Tisch in: 1h53min
1 Portion enthält:
Energie: 2265kJ / 541kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 43g, Eiweiss: 13g
Flammkuchen
Zutaten
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Klarsichtfolie | |
| Backpapier | |
| Blech ca. 28 cm Ø oder ofengrosses Blech | |
| Teig: | |
| 220 g | Mehl (Halbweissmehl oder 50% Halbweiss- und 50% Dinkelmehl mit Schrot oder 50% Halbweiss- und 50% Mehrkornmehl) |
| ½ TL | Salz |
| 1 Msp. | Zucker |
| 10 g | Hefe, zerbröckelt |
| 1,25 dl | Wasser (bei grösserem Anteil Vollmehl etwas mehr), lauwarm |
| 3 EL | Butter, flüssig |
| (oder Fertig-Flammkuchen- oder Fertig-Pizzateig) | |
| Belag: | |
| 200 g | Crème fraîche |
| 2 - 3 | Zwiebeln, in feinen Streifen |
| 150 g | Speckwürfeli |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten40min
- Kochen/Backen13min
- Aufgehen lassen1h
- Auf dem Tisch in1h53min
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- Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen. Mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt unter Klarsichtfolie bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Backofen auf 220°C Heissluft/Umluft (idealerweise mit zusätzlicher Unterhitze) vorheizen (Ober-/Unterhitze 240°C).
- Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen (28-35 cm Ø). Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit einer Gabel mehrmals dicht einstechen.
- Belag: Teig mit Crème fraîche bestreichen, dabei rundum 1 cm Rand freilassen, Zwiebeln und Speck darauf verteilen. Würzen.
- Flammkuchen auf der untersten Rille des vorheizten Ofens 13-16 Minuten backen.
- Noch heiss in Stücke schneiden und servieren.
Ein noch knusprigeres Backergebnis kann erreicht werden, wenn das Blech bebuttert und mit Paniermehl bestreut wird.
Teig vorbereiten und aufbewahren: Teig nur kurz gehen lassen (20-30 Minuten), in Folie packen und im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. 30-60 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und wie im Rezept weiterverarbeiten.
Teig vorbereiten und tiefkühlen: Teig vor dem Aufgehen in Folie packen und tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate. Den eingepackten Teig über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. Danach wie im Rezept aufgehen lassen und weiterverarbeiten.
